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Le barbecue, délice des omnivores!

Nous sommes prêts à parier que chacun d’entre nous – mangeurs de viande dévoués (salutations aux adeptes du régime Paléo!), omnivores et végétariens – avons au moins une chose en commun. Nous savons tous, d’une manière profonde et intuitive, qu’un phénomène fabuleux se produit lorsque la nourriture est grillée, et qu’il ne peut être reproduit avec un four de cuisine.

Un sentiment d’indéniable satisfaction surgit lorsque l’on cuit ses aliments au barbecue. Rien ne vaut l’expectative d’un sympathique barbecue entre amis où les simples – mais si satisfaisants! – hamburgers ou hot-dogs se transforment en véritables objets de convoitise.

Ce n’est pas tout! Les barbecues hybrides au gaz et au charbon de bois ultra pratiques, ou encore les barbecues en céramique de style kamado ou à granules de bois de Coyote vous permettent de rôtir, de fumer et même de cuire « au four » tous vos plats préférés. Plus besoin de commander à la rôtisserie pour un poulet parfaitement rôti : vous obtiendrez une véritable cuisson à convection parfaitement réussie. L’air circule pour une distribution égale de la chaleur qui peut atteindre une température parfaite de cuisson allant jusqu’à 700 °F. De plus, la vaste gamme de granules aux arômes variés pour les fumoirs Coyote offre une multitude de saveurs en différents modes de cuisson.

Grâce aux trois sondes thermiques du barbecue à granules Coyote, rien de plus facile que de surveiller la température interne de vos légumes, viandes et poisson... et de réussir LE bifteck juste à point, peu importe qu’un de vos convives souhaite une cuisson saignante alors qu’un autre la veut médium.

Ne réfrénez plus vos ambitions de cuisine en raison d’un manque d’espace : Coyote vous offre tout le potentiel qu’il vous faut. Les grilles Versa RackMC 3 en 1 de Coyote maximisent les surfaces et la flexibilité de cuisson. Retirez les grilles pour obtenir un énorme grill, utilisez les trois niveaux pour nourrir plusieurs invités à la fois, ou gardez vos hot-dogs et vos légumes au chaud pendant que vous terminez le reste les aliments.

Curieux de savoir comment fonctionnent les granules? Voyez la vidéo suivante pour les bases.

À peu près tout peut être cuit sur un barbecue à granules, hybride ou de style kamado de Coyote. Que vous souhaitiez concocter des côtes levées cuites lentement à feu doux ou recherchiez de nouvelles méthodes pour cuisiner de délicieux plats méditerranéens, les barbecues Coyote vous offrent d’innombrables options pour vous amuser.

Voyons quelques exemples de menus!

Plats principaux

Le fumoir à granules Coyote est tout indiqué pour les amateurs de viandes et poissons fumés. Les viandes et les poissons fumés (le saumon est évidemment le préféré, mais le maquereau et l’esturgeon fumés sont aussi épatants) dégagent un parfum exquis et leurs saveurs sont délicieusement complexes.

Le fumoir Coyote Asado procure également une délicieuse saveur fumée. Pour faire un poulet incroyablement juteux et savoureux :

1 - déposez le poulet sur le socle du fumoir Coyote
2 - remplissez-le avec le liquide de badigeonnage de votre choix (comme de la bière, du vin ou du bouillon)
3 - faites-le rôtir lentement. (Voyez cette démonstration pour une description complète.)

Conçu pour les fanatiques de barbecue, ce type de fumoir est mieux connu sous le nom de four/fumoir/barbecue de céramique ou de type kamado. Ces appareils alimentés au charbon sont des versions modernes des kamados japonais, une urne de cuisson en terre cuite dont la conception originale remonte probablement à 3 000 ans.

Peu importe la méthode utilisée, ne vous limitez pas seulement au poulet! La dinde, l’oie et (ô bonheur ultime!) le canard fumé sont absolument fantastiques.

Une vie entière ne vous suffira pas pour explorer toutes les combinaisons de saumures, de liquides d’aromatisation, de fines herbes et (si vous avez un fumoir) d’arômes de granules avec différents types de volailles.


Puis, si un menu « terre et mer » vous interpelle, mais que le temps vous manque, un brûleur à haut rendement Coyote vous permettra de faire rapidement des moules ou des palourdes à la vapeur, qui accompagneront à merveille votre bifteck ou vos autres viandes grillées. À la fois simple et chic, ce plat nécessite :

1 - Un peu de liquide
2 - Quelques herbes fraîches et de l’ail pour aromatiser vos mollusques ou crustacés

Ils se cuisent si rapidement que l’on pourrait les considérer comme de la restauration rapide !

Si la simple évocation d’une pizza vous fait déjà saliver, le barbecue à granules Coyote ou le fumoir Coyote Asado serait tout à fait approprié également. À l’instar des véritables fours extérieurs, ces barbecues ferment hermétiquement, permettant ainsi à la température de grimper suffisamment pour que la magie de la pizza opère.

Accompagnements et légumes

Grâce à ses grilles taillées au laser et sa parfaite combinaison de surfaces de cuisson, de circulation d’air et de pénétration de chaleur, le barbecue hybride Coyote vous permet de cuisiner les plats qui plairont aux végétariens comme aux omnivores.

Pensons aux brochettes marinées et grillées de légumes, de viande, de poisson ou de tofu (dont la personnalité s’égaye lorsqu’il est mariné et grillé) sans oublier les patates douces (simplement pelées et tranchées, mélangées à du romarin, de l’huile d’olive et, si vous aimez une touche d’épice, un peu de paprika, puis disposées dans une papillote d’aluminium).

Griller des épis de maïs sur le charbon de bois pour leur conférer une sublime saveur de fumée et apprendre à brûler des légumes sur la flamme nue d’un grill alimentera à coup sûr votre passion du barbecue. Bien entendu, il peut arriver – notamment après une longue journée de travail – que la simplicité soit le choix le plus adapté. Dans ce cas, le brûleur à haut rendement de Coyote vous permettra de bouillir sans tracas un grand chaudron d’épis de maïs, en toute simplicité.

Dessert

Si on peut cuisiner une pizza sur le barbecue, pourquoi pas une tarte? Ricardo nous suggère cette superbe tarte aux petits fruits. Ou encore admirez cette tarte fraise-rhubarbe.

Bien entendu, les bons desserts ne se limitent pas qu’aux tartes et pâtisseries. Si vous n’avez jamais dégusté des ananas parfaitement caramélisés sur le barbecue, servis avec un bon chocolat noir, vous trouverez peut-être cette combinaison un peu... bizarre de prime abord.
Or, l’essayer une fois, c’est être conquis pour toujours! Et tant qu’on y est, pourquoi ne pas essayer des pêches grillées servies avec de la crème glacée? La polyvalence de votre barbecue vous charmera littéralement. Griller les fruits fait ressortir leur caractère sucré, pour une fin de repas facile et des plus réussies.

Autres idées:

Enfin, pour savourer une collation toute simple en préparant votre prochain menu extérieur, essayez de griller :

- des amandes
- des noix de cajou
- des pacanes

Ou le mélange qui comblera vos désirs dans une poêle à l’épreuve des flammes (une poêle en fonte fera l’affaire), puis :

1 - ajoutez juste assez d’huile pour les recouvrir
2 - assaisonnez selon vos goûts que ce soit épicé, ou sucré (ou les deux?!)
3 - déposez la poêle sur la grille du barbecue.

Attention de ne pas les brûler... Elles sont tellement délicieuses, que vous ne pourrez vous empêcher de les manger jusqu’à la toute dernière!

Une liste de tout ce qu’on peut cuisiner sur un barbecue Coyote, ça existe? Jamais nous ne saurons faire la liste de toutes les possibilités puisque les chefs et les cuistots amateurs trouvent sans cesse de nouvelles recettes et idées, et élargissent constamment le répertoire collectif de nos classiques du barbecue.

Résumons plutôt en affirmant qu’un barbecue Coyote hybride ou de style kamado saura satisfaire tous les appétits, qu’il s’agisse d’un souper rapide après le boulot ou d’un festin complet trois services. Vous n’aurez même jamais à démarrer le four de cuisine.

Besoin d’inspiration? Consultez cette recette de saumon érable et noix du livre de recettes Electric Smoking Cookbook du chef Collins.


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