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On dirait un ovni posé sur notre terrasse…

Découvrez le barbecue de type Kamado.
Grâce à lui, les aliments s’attendrissent, leur goût et leur couleur prennent de l’intensité… L’arôme de fumée qui s’en dégage entraîne tous les affamés jusqu’à votre table… même les voisins. Le barbecue de type Kamado s’avère indéniablement la saveur de l’heure. Et, impossible de ne pas craquer pour les modèles de Louisiana Grills qui ressemblent à de mignons petits vaisseaux ovoïdes qui déploient leurs ailes en bambou pour donner une allure des plus contemporaines à toute arrière-cour.

Kamado, ça vient d’où ?

Le barbecue appelé Kamado - dont le nom fait référence au type d’appareil et non à une marque en particulier - est l’un des plus anciens cuiseurs extérieurs au monde. Même s’il nous vient de Chine, il semble qu’on ait également trouvé des traces de ce barbecue en Inde et au Japon.

Il se reconnaît par sa forme qui fait penser à un œuf. Entièrement conçu de céramique - même son couvercle - ce grill sur pattes permet de réaliser tous les types de cuisson. En effet, sa céramique offre une parfaite diffusion de la chaleur tout en facilitant le contrôle de la température.
On peut aussi bien faire fumer des aliments à 80°C – 100 °C pendant 12 heures, que faire cuire un rôti à 250 °C pendant 30 minutes, ou faire griller des saucisses ou un steak à 300 °C.

Un gril à tout faire

Les barbecues de type Kamado, tels que les modèles offerts par Louisiana Grills, sont très polyvalents. On peut les utiliser, non seulement pour faire griller ou fumer des viandes et des poissons, mais pour cuisiner, haut la main, des pizzas, du pain, des tartes et des biscuits.

Cette versatilité est due à leur capacité de rétention de la chaleur ainsi qu’aux températures élevées qu’ils permettent d’atteindre et de maintenir grâce à leur contrôle précis du débit d’air et à leurs évents supérieurs et inférieurs.

Les températures élevées sont idéales pour la cuisson rapide des burgers et des saucisses de toutes sortes, tandis que les plus grosses pièces de viandes peuvent très bien cuire à basse température pendant une période plus longue.

À vous de choisir selon ce que vous décidez de concocter.
Les Kamado sont parmi les barbecues les plus appréciés sur le marché actuellement. Ils bénéficient d’une très longue durée de vie (20 ans et plus) et sont très faciles à utiliser. Le démarrage du feu est rapide et ne demande qu’un peu de papier et de charbon (le tirage fait le reste).

Pour donner davantage de saveur à vos viandes, vous pouvez également ajouter des copeaux de bois à votre charbon, ou y jumeler différentes essences de bois, Dans l’univers du barbecue, le type de bois utilisé fait office d’épices, mais de façon plus subtile. Et, il est recommandé de mouiller le bois avant de le chauffer, afin qu’il se consume lentement et produise une fumée plus abondante.

De quel bois on se chauffe ?

  • Le mesquite à l’arôme très prononcé s'avère idéal pour le bœuf, le porc et l’agneau.
  • Le hickoryhickory rehausse admirablement le goût du porc.
  • Le chêne est équilibré. On peut donc l’utiliser, autant pour les poissons et les volailles, que pour les viandes.
  • Les arbres fruitiers, comme le cerisier ou le pommier, sont magiques pour le saumon, la volaille et certaines parties du porc.

Des à-côtés très appréciés

Portant le sceau des marques qui ont fait leurs preuves comme Louisiana Grills, une panoplie d’accessoires et d’ajouts pour votre barbecue sont à découvrir. Ils vous permettront de rehausser vos prouesses sur le gril. Des tabliers pour protéger le chef en vous jusqu’aux rallonges pour votre barbecue, en passant par des plaques en céramique pour la cuisson de pizzas, vous trouverez assurément ce que vous ne cherchiez pas.

Par exemple, vous apprécierez l’allumeur électrique, signé Louisiana Grills qui permet de démarrer votre barbecue en quelques secondes, et ce, sans l’utilisation de liquide ou de fluide, assurant du même coup, un allumage en toute sécurité à chaque fois.

Que les beaux jours qui restent encore à venir soient comme vos cuissons, à point à tous les niveaux, et à très bientôt pour notre prochaine chronique sur les barbecues à granules…

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