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Choisir sa nouvelle cuisinière

Une cuisinière représente l’investissement le plus important de votre cuisine. Nous comptons sur celle-ci pour cuisiner nos repas rapidement et efficacement, et nous voulons qu’elle soit facile à nettoyer et, dans certains cas, qu'elle soit la pièce centrale de notre cuisine. Avec de nombreuses options comme un fonctionnement au gaz, électrique ou à induction, voici certains éléments à considérer lorsque viendra le temps de choisir votre cuisinière.

La différence entre le fonctionnement au gaz, bi-combustible, électrique ou à induction

Les cuisinières au gaz utilisent ce type de combustible autant sur la surface de cuisson que dans le four. Elles sont très appréciées par les chefs amateurs et professionnels en raison de leur cuisson précise. Il est important d’établir si la cuisinière est suffisamment puissante pour vos besoins en matière de cuisson. Vous devrez donc déterminer le nombre de BTU (unité thermique anglaise) dont vous avez besoin. Plus le nombre de BTU est élevé, plus l’eau bouillira rapidement et plus la cuisinière sera efficace pour saisir les aliments. Toutefois, il est aussi important de vous assurer qu’elle soit en mesure de faire mijoter doucement les sauces délicates.
Le bi-combustible est exactement ce que son nom laisse entendre : la cuisinière utilise deux sources d’énergie. La surface de cuisson fonctionne au gaz et le four utilise l’électricité.

La surface lisse électrique est un choix populaire en raison de sa facilité de nettoyage et la plupart des modèles possèdent des éléments de cuisson extensibles doubles ou triples qui vous permettent de passer d’un grand élément à puissance élevée à un petit élément à faible puissance avec le même élément.

L’induction est une technologie qui existe depuis plus de 50 ans et qui gagne en popularité en Amérique du Nord. Lorsque le gaz n’est pas une option, elle représente le meilleur choix pour les consommateurs. Vous pouvez obtenir une ébullition à gros bouillons en quelques minutes puis obtenir des bulles suffisamment délicates pour maintenir un chocolat fondu toute la journée. L’induction utilise un champ électromagnétique pour chauffer une casserole tout en laissant la surface de cuisson tiède au toucher. Il y a deux points à retenir : vous devez vous assurer que vous avez le bon ampérage et vous aurez besoin de poêles à induction spéciales qui sont facilement accessibles et pas trop coûteuses.

Quel que soit le type de cuisinière que vous choisissez, n’oubliez pas de vérifier si vous possédez les branchements adéquats. Lisez les manuels d’installation pour connaître les exigences avant de faire votre achat et non après, puisque cette erreur peut s’avérer coûteuse.

Différents prix pour différents besoins

L’option de four autonettoyant permet de brûler tous les résidus de cuisson à des températures élevées. Ce processus peut prendre de trois à cinq heures et le four doit ensuite être essuyé. Bien qu’il facilite le nettoyage du four, vous devrez payer plus cher qu’un four à nettoyage manuel pour obtenir cette fonction.

La convection conventionnelle, aussi connue sous le nom de convection nord-américaine, comprend un ventilateur à l’arrière du four qui entraîne un mouvement d’air partout dans la cavité pour faciliter la cuisson et le grillage; l’air chaud forcé est plus intense et produit donc des résultats plus rapidement. Cette option est offerte dans les cuisinières au gaz.
La vraie convection, aussi connue sous le nom de convection européenne, fonctionne à l’aide du même concept que la convection conventionnelle, en plus d’utiliser un élément chauffant supplémentaire. Ce choix est très populaire chez les boulangers puisqu’il permet d’effectuer une cuisson à plusieurs niveaux. La vraie convection se trouve dans les cuisinières électriques, bi-combustibles et à induction.

Les grilles du four peuvent être chromées ou, sur certains modèles, recouvertes de porcelaine. L’avantage du revêtement de porcelaine est que vous pouvez laisser les grilles dans le four pendant le nettoyage automatique.

L’option de grille télescopique vous empêche d’aller chercher des plats dans un four très chaud, ce qui est extrêmement utile lorsque vous retirez des plats lourds comme des rôtis ou des dindes.

Modes de cuisson facultatifs: levée du pain, décongélation/déshydratation, réchaud et sabbat.

L’option Préchauffage rapide réduira le temps de cuisson jusqu’à 50 % dans certains cas.

Le tiroir chauffant permet de garder les aliments cuits chauds avant de les servir. Parfois, ce tiroir est intégré dans le four et d’autres fois, c’est un élément séparé qui se trouve sous la cavité du four.

Différentes options de conception

Les cuisinières autonomes sont les plus populaires et les plus faciles à installer. Les cuisinières encastrées donnent une apparence intégrée personnalisée et se glissent facilement entre les armoires qui se trouvent autour. Bien que l’acier inoxydable soit le plus populaire, les cuisinières de couleur gagnent en popularité et sont offertes en différentes couleurs et finitions.

Les dimensions des cuisinières varient entre 61 cm (24 po) et 152 cm (60 po) de largeur. Pour obtenir une cuisinière de style professionnel, vous devez choisir une largeur de 91 cm (36 po) et plus, mais grâce aux dernières innovations, vous pouvez maintenant avoir ce style dans toutes les dimensions.
Toutefois, si vous choisissez un modèle plus gros ou plus puissant, vous devez tenir compte des exigences de ventilation.

Choisissez judicieusement et assurez-vous que le modèle que vous achetez est adapté à vos besoins. Une bonne façon de vous assurer d’être satisfait de votre cuisinière est de visiter les salles d’exposition qui vous permettent d’apporter vos ingrédients favoris afin d’effectuer des essais.

Les points forts de chaque catégorie


Cuisinière au gaz

Vous voulez une cuisson à haute efficacité.

Cuisinière à induction

Vous voulez une cuisson à haute efficacité, mais vous n’êtes pas branché aux conduites de gaz.
Vous voulez une surface de cuisson en céramique facile à nettoyer.

Vous créez une cuisine universelle.

Bi-combustible

Vous voulez une vraie cuisinière à convection.

À ne pas oublier


Cuisinière au gaz

Vous n’êtes pas branché aux conduites de gaz.

Cuisinière à induction

Vous n’avez pas de circuit dédié d’au moins 40 ampères.
Vous ne voulez pas remplacer vos casseroles et vos poêles.

Bi-combustible

Vous voulez un fonctionnement entièrement au gaz.

Cuisinière électrique

Vous voulez une cuisson précise.


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